讲师：吴丹，合肥市第二人民医院肿瘤内科副主任医师  

“医生，我想多吃点能护肝的食物，您看哪些合适？”—— 这是很多患者常问的问题

每次复查，总有患者拿着记满 “护肝食物” 的纸条来咨询：“听说枸杞能护肝，我能不能每天泡着喝？”“网上说西兰花对肝脏好，是不是要多吃？” 其实，肝细胞癌患者选择 “护肝食物”，不是盲目跟风吃 “网红食材”，而是要选 “能减轻肝脏负担、帮助肝细胞修复” 的食物，同时还要结合自己的肝功能状况、有无并发症来调整。今天就给大家梳理，哪些食物真正适合肝细胞癌患者护肝，又该怎么吃。

先明确：“护肝食物” 的核心作用 —— 减轻负担，辅助修复

很多人觉得 “护肝食物能‘治好’肝脏损伤”，其实这种期待不现实。对肝细胞癌患者来说，“护肝食物” 的核心作用是 “不给肝脏添乱”—— 选择易消化、代谢负担小的食物，让肝脏不用 “超负荷工作”；同时提供肝细胞修复所需的营养（如优质蛋白、维生素、膳食纤维），为肝脏修复 “打辅助”。比如肝功能受损时，吃软烂的豆腐比吃油腻的肥肉更护肝，因为豆腐易消化、能补蛋白，还不会加重肝脏代谢负担；吃煮软的菠菜比吃生菠菜更护肝，因为煮熟后纤维更软，不会刺激胃肠道，还能补充维生素。

所以选护肝食物，不用追求 “稀有、名贵”，日常常见的清淡、易消化、营养均衡的食物，就是最好的 “护肝选择”。

第一类护肝食物：优质蛋白类 —— 帮肝细胞修复，还得 “好消化”

蛋白质是肝细胞修复的重要 “原材料”，但对肝细胞癌患者来说，不是所有高蛋白食物都适合，得选 “好消化、低负担” 的优质蛋白，比如这几种：

• 豆腐、豆浆：植物蛋白中的 “佼佼者”，质地软、易消化，不会给肝脏带来太大代谢负担，即使肝功能轻度受损，也能适量吃。比如每天喝一杯无糖豆浆，或吃一小块嫩豆腐，既能补蛋白，又不用担心消化问题。

• 鸡蛋羹、水煮蛋（蛋清为主）：鸡蛋是优质动物蛋白来源，做成鸡蛋羹后更软嫩，消化吸收率更高；如果肝功能较差，建议少吃蛋黄（蛋黄胆固醇较高），每天吃一个蛋清或小半碗鸡蛋羹即可。

• 清蒸鱼（如鲈鱼、带鱼）：鱼肉蛋白细腻，清蒸后几乎没有油脂，容易消化，还能补充 Omega-3 脂肪酸（对心血管和肝脏都有益）。每周吃 2-3 次，每次吃一两左右，去刺后食用，避免划伤消化道。

需要注意的是，优质蛋白也不能 “过量吃”，尤其是肝功能严重受损（如肝硬化失代偿期）的患者，过量蛋白可能诱发肝性脑病，具体摄入量最好在医生或营养师指导下确定。

第二类护肝食物：新鲜蔬果类 —— 补维生素，促代谢，还得 “温和不刺激”

新鲜蔬菜和水果能提供丰富的维生素（如维生素 C、维生素 K）和膳食纤维，帮助肝脏代谢有害物质，促进肠道蠕动（减少毒素吸收），但要选 “温和、易消化” 的种类，避免生冷、纤维过粗的：

• 蔬菜类：冬瓜（煮烂）、南瓜（蒸软）、菠菜（焯水后煮烂）、白菜叶（煮软）、胡萝卜（少量切碎煮粥）。这些蔬菜纤维细软，煮熟后不会刺激胃肠道，还能补充维生素和矿物质。比如冬瓜煮汤、南瓜蒸着吃，或把菠菜切碎拌入粥里，都是不错的护肝吃法。

• 水果类：苹果（刮泥或蒸熟）、香蕉、木瓜（蒸熟）、葡萄（去皮去籽）。生冷水果可能刺激胃肠道，蒸熟或刮泥后更温和，比如苹果蒸熟后纤维变软，还能缓解腹胀；香蕉富含钾元素，适合有轻微腹水的患者（帮助调节体内电解质），但要选熟透的，避免吃未熟的青香蕉。

需要提醒的是，有黄疸的患者要避免吃含胡萝卜素多的蔬果（如胡萝卜、南瓜、橘子），以免加重皮肤黄疸；有食管胃底静脉曲张的患者，吃水果时一定要去皮去籽、刮成泥，避免直接啃咬。

第三类护肝食物：杂粮主食类 —— 稳血糖，促代谢，还得 “软烂易消化”

主食是身体能量的主要来源，选对主食也能帮肝脏 “减负”。肝细胞癌患者适合吃 “低升糖、高纤维、软烂” 的杂粮主食，比如：

• 小米粥、大米粥：粥品煮得浓稠软烂后，几乎不需要肝脏 “费力代谢”，还能快速补充能量，适合肝功能较差或食欲不佳的患者。比如每天喝一碗小米粥，搭配少量小菜，既护肝又养胃。

• 软面条、馒头（泡软）：普通面条煮得软烂，或馒头泡在粥里吃，容易消化，不会给胃肠道和肝脏带来负担；如果想增加膳食纤维，可以在面条里加少量切碎的蔬菜末。

• 山药泥、土豆泥：山药和土豆富含淀粉，蒸熟后做成泥状，易消化，还能健脾养胃（脾胃好，营养吸收更顺畅，间接减轻肝脏负担）。每周吃 1-2 次，每次吃小半碗即可，避免过量导致腹胀。

要避免吃粗糙、难消化的主食（如未煮软的杂粮饭、硬馒头），这些食物不仅消化慢，还可能刺激胃肠道，间接增加肝脏负担。

第四类护肝食物：清淡汤羹类 —— 补水分，促代谢，还得 “无油少盐”

清淡的汤羹能补充水分和电解质，促进身体代谢，还能让营养更易吸收，适合肝细胞癌患者日常护肝，比如：

• 冬瓜汤（无油少盐）：冬瓜含水量高，煮成汤后几乎没有油脂，还能利尿（帮助排出体内多余水分，适合有轻微腹水的患者），煮的时候放少量姜丝去腥，不加或少加盐。

• 番茄蛋花汤（少油）：番茄富含维生素 C，鸡蛋花补充蛋白，汤品清淡易消化，煮的时候用少量橄榄油，避免用猪油、黄油等动物油。

• 蔬菜汤（切碎煮烂）：把白菜叶、菠菜、胡萝卜（少量）切碎，加水煮成汤，不加过多调味料，既能补维生素，又能补充水分，适合食欲差的患者。

需要注意的是，汤羹要 “无油少盐”，避免喝浓肉汤、油腻的火锅汤，这些汤品油脂含量高，会加重肝脏代谢负担。

吃护肝食物的 3 个注意事项 —— 别让 “护肝” 变 “伤肝”

即使选对了护肝食物，如果吃法不对，也可能 “好心办坏事”，比如这 3 点要注意：

1. 烹饪方式要清淡：护肝食物一定要 “蒸、煮、炖、烩”，避免油炸、红烧、爆炒。比如豆腐炸成油豆腐后，油脂含量大幅增加，反而不护肝；菠菜凉拌生吃，纤维粗、难消化，也不如煮烂后护肝。

2. 别 “过量吃”：再健康的护肝食物，过量也会增加负担。比如每天吃好几块豆腐，可能导致腹胀；一次吃太多水果，可能引起血糖波动（尤其对合并糖尿病的患者）。遵循 “适量、均衡” 原则，每天每种护肝食物吃少量，搭配着吃，效果更好。

3. 结合自身情况调整：比如肝功能严重受损的患者，即使是豆腐、鸡蛋羹，也要控制量；有腹水的患者，喝清淡汤羹也要控制总量（避免水分摄入过多）。不能照搬别人的 “护肝食谱”，要根据自己的复查结果（肝功能、腹水情况）调整。

总结：护肝不用 “找偏方”，日常饮食 “清淡、易消化、均衡” 就是最好的护肝

肝细胞癌患者想护肝，不用四处找 “偏方” 或 “名贵食材”，把日常饮食做好 —— 选优质蛋白、新鲜蔬果、软烂杂粮、清淡汤羹，用蒸煮炖的方式烹饪，做到无油少盐、适量均衡，就是对肝脏最好的 “保护”。

如果对自己的饮食有疑问，比如 “肝功能不好，到底能吃多少蛋白”“有腹水，哪些汤羹能喝”，及时咨询医生或营养师，制定个性化的护肝饮食方案，才能既护肝，又不影响病情稳定。记住，对肝细胞癌患者来说，“不添乱、补营养” 的饮食，就是最有效的护肝方式。

本项目由北京医学检验学会发起，齐鲁制药公益支持